Как получают столовую горчицу

Как получают столовую горчицу

Готовят горчицу растиранием сухого порошка с теплой водой. Для улучшения вкуса и аромата добавляют уксус, соль, сахар, пряности, растительное масло.

В продажу поступает горчица Столовая, Московская, Ленинградская, Русская. Каждый вид горчицы отличается от другого содержанием жира (4—10 %), сахара (7— 16 %), добавленных пряностей.

Доброкачественная горчица должна иметь однородную мажущуюся консистенцию. Цвет желтый, допускается коричневый оттенок. Вкус острожгучий, характерный для данного вида горчицы, без посторонних привкусов и запахов.

Готовят горчицу растиранием сухого порошка с теплой водой. Для улучшения вкуса и аромата добавляют уксус, соль, сахар, пряности, растительное масло.

В продажу поступает горчица Столовая, Московская, Ленинградская, Русская. Каждый вид горчицы отличается от другого содержанием жира (4—10 %), сахара (7— 16 %), добавленных пряностей.

Доброкачественная горчица должна иметь однородную мажущуюся консистенцию. Цвет желтый, допускается коричневый оттенок. Вкус острожгучий, характерный для данного вида горчицы, без посторонних привкусов и запахов.

Домашняя горчица — самая первая домашняя приправа к мясу. Острая и ароматная, исключительно натуральный продукт. Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить домашнюю горчицу

Домашняя горчица не содержит ничего лишнего. Еще во времена моей молодости, когда на один рубль можно было наестся от пуза, в нормальных советских столовых (причем практически во всех) на столах достаточно редко стояла солонка и перечница, но практически всегда была 200-граммовая баночка с ядреной горчицей. И алюминиевой ложечкой в ней. Это было бесплатно.

Столовая горчица — очень древняя приправа, готовится из семян горчицы, культурного растения. Созревшие семена подвергаются помолу, очень тонкому, завариванию, для образования горчичного масла, и «облагораживанию» разными добавками: сахар, соль, растительное масло, уксус.

Горчица — одна из самых популярных приправ многих национальных кухонь: немецкой, французской, русской кухни. Но, обычно, «иностранные» горчицы, сладковаты, и не острые.

С горчицей получаются отменные маринады и соусы, прекрасно консервируются различные блюда. Говорят, что горчица бывает: «белая» — sinapis alba, английская; «чёрная» — дижонская; «сарептская» — русская. Семена горчицы содержат эфирное масло, горчичное. Причем до 25-35% жирного масла.

Сейчас разнообразие столовой горчицы от разных производителей просто поражает. Но присмотритесь внимательно к составу. Наряду с привычными составляющими — натрия бензоат, стабилизаторы, антиоксиданты … И срок хранения 90-180 дней. Меня это пугает.

Читайте также:  Барбекю для летней кухни своими руками

Кто мешает приготовить свежую, вкусную и привычно-острую столовую горчицу самому.

Ингредиенты (1 баночка)

  • Горчичный порошок 50 г
  • Соль, сахар, уксус пищевой, растительное масло по вкусу
  • Куркума молотая, зерна горчицы по желанию

Домашняя горчица. Пошаговый рецепт

  1. Порошок сухой горчицы продается везде. Следите только, чтобы пакетик был герметичный, так как на воздухе порошок быстро теряет свои свойства. При желании можно смолоть кофемолкой немного обжаренные горчичные семена.

Порошок горчицы продается везде

Молотую горчицу обязательно просеять

Залить горчицу кипятком

Поставить горчицу на водяную баню

В горчицу добавить сахар, соль и уксус — по вкусу

Переложить горчицу в баночку, герметично укупорить и поставить в холодильник

Домашняя горчица — прекрасная домашняя приправа

Столовая домашняя горчица — лучшая приправа к мясу

Закуски и соусы, Рецепт вкусных домашней горчицы, Как готовить домашняя горчица

Факты про рецепт

Выход: 1 баночка
Калорийность: 96
Калькулятор калорий
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 30 мин
Готовится за: несколько дней
Кухня: Европейская
Метки рецепта: вегетарианские блюда
Автор: Сергей Джуренко

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Ссылка на основную публикацию
Как поклеить обои с крупными цветами
Декорирование стен обоями двух видов ― очень популярный дизайнерский прием. Благодаря тому, что его вариации неисчерпаемы, он позволяет каждый раз...
Как подключить сифон к мойке
Сифон – это оборудование, призванное устранять грязную воду из ванны или мойки. Данное сантехническое устройство устанавливается с нижней части раковины...
Как подключить смартфон к компу
Компьютеры и мобильные гаджеты, которые принадлежат одному человеку, семье или коллективу, — это единая информационная среда. В идеале она обеспечивает...
Как поклеить туалет обоями фото
Для отделки туалета чаще всего хозяева квартиры приобретают плитку. Но бывает так, что на использование данного материала не хватает ресурсов....
Adblock detector